Ris- och beluga linssallad med persilja och svarta oliver

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Side Dishes & Salads


instagram 100kitchenstories


När jag har blandade matrester, ingredienser och "nästan-tomma-burkar" hemma så slänger jag inte min mat - utan jag skapar något roligt nytt recept av det istället. Idag vill jag visa just ett recept som är gjort med blandade matrester av olika slag. Detta blev en matig ris- och beluga linssallad som blev fantastiskt god. Väldigt fräsch och mättande sallad som är perfekt att äta som den är eller som ett tillbehör! Kanske något att göra nästa vecka? Testa!




Rösta i matbloggspriset!

Glöm inte rösta på mig i folkets val matbloggspriset 2019! Jag har redan sett att en del av er gjort det, och jag tackar såå för det. Jag kommer inte vinna utan er hjälp dock så jag behöver er fortsatt hjälp. Om du tycker om min blogg så skulle jag uppskatta så mycket om du kunde ta 10 s av din tid och rösta på mig i matbloggspriset!

Det enda du behöver göra är att like mitt, 100 kitchen stories, foto på matbloggsprisets facebook. Det är då du också röstar på mig. Snälla ta 10 s av din tid idag och rösta på mig om du tycker om mitt jobb. På så sätt stöttar du inte bara mig utan även hyllar vego-tänk eftersom jag är den ENDA finalist som hyllar detta.

Värt att nämna, jag kommer ha en STOR giveaway i december med varor värda flera tusentals kronor (t.ex. träningskläder, superfoods, mat, fitnessgrejer osv) och då är det en fördel om du har röstat på mig. ds. ;)


Rösta här ♥



Eftersom jag gjorde detta lite sista-minuten och med matrester jag hade hemma så har jag inte exakta måttangivelser för alla ingredienser. Smaka dig fram!


Recept

Ris- och beluga linssallad


ca 2 dl kokt ris (bulgur är också gott) / approx 2 dl boiled rice (bulgur is also nice)

ca 1,5 dl kokta beluga linser / approx 1,5 dl boiled beluga lentils

några skivor röd paprika / some slices red pepper

2-3 msk finhackad persilja / 2-3 tbsp finely chopped parsley

lite romansallad / some romaine salad

10 st svarta oliver / 10 black olives

1-2 msk olivolja / 1-2 tbsp olive oil

Balsamvinäger / balsamico vinegar

Flingsalt / sea salt


Blanda ihop det kokta riset med dina kokta linser i en skål. Skiva din paprika tunt, finhacka din persilja samt hacka lite romansallad i mindre bitar, och tillsätt dessa.

Lägg till oliver och ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö på salt. Blanda om allt och smaka av. Låt gärna stå lite innan servering.




// Stir together the boiled rise with the boiled lentils in a bowl. Slice your pepper thinly, finely chop your parsley and chop your romaine salad in smaller pieces, and add these.

Add the olives and ripple over some olive oil and balsamic vinegar. Spread over some salt.Stir these together and taste. Let it preferably stand for a while before serving. //





#bestofnouw



Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Vegansk Fudge Brownie med chokladganache

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Baking


instagram 100kitchenstories


Jag tog med mig denna brownie till min hubbys mamma ikväll. Det var första gången jag gjorde denna idag så det var en total chansning att det skulle bli uppskattat. Det blev inte bara min hubbys mamma som fick smaka receptet utan även några av hennes vänner, och de älskade den. Tänk, en brownie som är vegansk och utan raffinerat socker. Det gick hem! Jag älskar att öppna upp en ny efterrättsvärld till folk!







Äggsubstitut?

En av de svåraste ingredienserna att ersätta med något annat är ägg i bakning. När man vispar ägg och socker så får man till det poröst och luftigt, men ägg kan även användas som bindningsmedel i bakning. Eftersom man inte vill få till en brownie präst och fluffigt så är det inte det jag vill använda mina "ägg" till idag. De veganska äggen jag använder mig av idag är såkallade "flax eggs" som är gjorda på flax seeds/ linfrön. Om du inte har linfrön hemma så kan du använda dig av krossade psylliumskal eller chiafrån.

Det du helt enkelt gör för att få ett ägg är att blanda 1 msk frön med 2 msk vatten i en liten skål. För två ägg så dubblar du mängden. Blanda detta och låt det sedan stå ett antal minuter. Det kommer bli en gelé-liknande massa av ingredienserna som hjälper till att binda ihop ingredienser i vegansk bakning . på samma sätt ägg vanligtvis gör.






Rösta i matbloggspriset!

Om du tycker om min blogg så skulle jag uppskatta så mycket om du kunde ta 10 s av din tid och rösta på mig i matbloggspriset! För lilla jag med 100 Kitchen Stories har gått och blivit top 10 finalist, och nu behöver jag alla röster jag kan få för att kamma hem vinsten.

Det enda du behöver göra är att like mitt, 100 kitchen stories, foto på matbloggsprisets facebook. Det är då du också röstar på mig. Snälla ta 10 s av din tid idag och rösta på mig om du tycker om mitt jobb. På så sätt stöttar du inte bara mig utan även hyllar vego-tänk eftersom jag är den ENDA finalist som hyllar detta.

PS. Jag kommer ha en STOR giveaway i december och då är det en fördel om du har röstat på mig. ds. ;)


Rösta här ♥





Recept

Fudge brownie med chokladganache


100 g vegansk smör / 100 g vegan butter

100 g agavesirap, lönnsirap eller vanlig sirap / 100 g agave syrup or maple syrup

2 dl vetemjöl / 2 dl wheat flour

1,5 tsk bakpulver / 1,5 tsp baking powder

en nypa äkta vanilj / a pinch of real vanilla

2 msk kakao / 2 tbsp cacao

en nypa salt / a pinch of salt

2 veganska "ägg"* / 2 vegan "eggs"*

1 msk havremjölk / 1 tbsp oat milk


80 g valfri choklad / 80 g optional chocolate

1 dl vegan vispgrädde / 1 dl vegan whipcream

* Läs mellanparitet i inlägget för att läsa mer om hur du gör veganska ägg.



Sätt ugnen på 175 grader.


Smöra och bröa en rektangulär form, eller en bröform.


Förbered dina veganska ägg. (Läs mellanstycket av inlägget för att lära dig hur).


Smält smör i en liten kastrull. Tag av från värme och tillsätt sirap. Rör om.


Blanda ihop silat mjöl, bakpulver, vanilj och kakao i en liten bunke.


Häll smörblandningen i en större bunke och tillsätt mjölblandningen lite i taget. Blanda om ordentligt med en slickepott.

Tillsätt dina veganska ägg. Blanda ordentligt och tillsätt tillslut din mjölk. Blanda igen.

Häll smeten i din form och grdda mitt i ugnen ca 10’. Stick en provsticka. Den ska vara lätt kladdig när du tar ut den.


Chokladganache: häll grädden i en liten kastrull och värm upp tills den börjar koka. Då tar du bort den snabbt och lägger i chokladen.

Låt chokladen smälta ordentligt för ett antal minuter innan du börjar röra. Blanda om tills det är krämigt och lent.

Bre på ganachen på din svalna brownie. Sätt gärna in din brownie i kylen lite innan serveringen så att din ganache binder ihop sig, och garnera sedan gärna med lite rosa himalayasalt.





// * Read the middle part of this post to read about how to make vegan eggs.

Heat oven to 175 degrees C.

Grease and bread a pan. It could be a loaf pan.

Prepare your vegan eggs.

Melt butter in a small sauce pan. Remove the pan from heat and add syrup. Combine.

Stir together your sifted flour, cacao, baking powder and vanilla in a bowl.

Pour the butter mixture into a bigger bowl and add the flour mixture a little by a time. Stir together with a spatula.

Add your vegan eggs. Mix. And then add your oat milk and mix again.

Pour the batter into your greased pan and place in the oven for approx 10’ or until you insert a toothpick and it gets out kinda clean but still alrighty soft and sticky.

Chocolate ganache: pour the cream into a small sauce pan and heat. Remove it from the heat before it starts boiling.

Add the chocolate and let the chocolate sit for a few minutes before stiring with a spoon.

Spread the chocolate ganache over your cool brownie. Preferably place your brownie in the fridge for a while before serving so that the ganache can set. Also garnish if you’d like with pink himalaya salt. //




#bestofnouw



Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Chokladbollsrutor med smält vit, ”mjölk” och mörk choklad

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate

instagram 100kitchenstories


Ja alltså, chokladbollsrutor med smält choklad. Detta kan ha varit min bästa idé på länge. Det är verkligen enkelt att göra också. Ett typiskt "släng allt i mixerna och mixa"-recept som bara har uppdaterats lite med smält choklad också. Du kan välja själv också om du vill ha vit, "mjölk" eller mörk choklad för detta, samt om du vill garnera med något. Oavsett så blir det mycket gott!





Anledningen till varför jag skriver "mjölk" choklad är helt enkelt för att jag inte använt en vanlig mjölkchoklad utan en vegansk, som smakar detsamma men som då inte ha mjölk i. Du väljer själv vad för choklad du vill använda dig av, men jag tycker om dessa olika kombination jag gjort.

Om du väljer att använda dig av mörk choklad rekommenderar jag att garnera med kokosflingor. Det får rutorna verkligen att smaka chokladbollar.

Glutenintolerant? Använd dig av glutenfritt havregryn så passar det även dig.





Recept

Chokladbollsrutor med smält choklad

8 st dadlar / 8 dates
2 dl gf eller vanligs havregryn / 2 dl gf or ordinary oats
1/2 dl hasselnötsmjöl / 1/2 dl hazelnut flour
1,5 msk kakao / 1,5 tbsp cacao
En nypa äkta vanilj / en nypa real vanilla
En nypa flingsalt / en nypa flingsalt

2 tsk agavesirap / 2 tbsp agave syrup

1 msk havremjölk / 1 tbsp oat milk


Vit choklad / white chocolate

"Mjölk" choklad / "Milk" chocolate

Mörk Choklad / Dark chocolate



Mixa alla ingredienser för botten, förutom havremjölken, i en matberedare. Lägg till havremjölken och mixa igen i ca 30s tills alla klumpar försvunnit och massan blivit len.

Sätt in massan i kylen för minst 10'.

Tag ut massan från kylen och pressa ut den, ca 1/2 cm cm tjock, i en bakpappersklädd liten form, ca cm. Sätt in i frysen.

Under tiden kan du börja smälta dina choklader i tre olika bägare i vattenbad.

Därefter kan du bre på dina choklader eller ringla på chokladen på din botten. Dekorera gärna om du vill med t.ex. kokos, nötter, torkade bär eller liknande. Sätt därefter in i kylen till chokladerna stelnat.

Skär i rutor och servera.



// Mix all ingredients for the crust, except the oat milk, in a blender. Add the oat milk and mix again for approx 30 s until all lumps have disappeared and the mixture is smooth.

Place the mixture in the fridge for at least 10'.

Take out the mixture from the fridge and press it approx 1/2 cm thick ut in a small pan, approx 12 with baking sheet. Place in the freezer.

Meanwhile, you can melt your chocolate in three different cups over water bath.

Thereafter you can spread or ripple the chocolate over your crust. Decorate if you'd like with for instance coconut, nuts, dired berries or similar. Place in the fridge until the chocolate is set.

Cut in pieces and serve. //






#bestofnouw


Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Chocolate Caramel Crisp Nice Cream

Breakfasts, Breakfast Bowls & Jars, Veg Food & Vegan Desserts, Chocolate, Frozen, Nice Cream Bowls

instagram 100kitchenstories



Ett skepp kommer lastat med lite nice cream denna morgon. Nice cream är ju det ultimata och det mest fantastiska jag vet om man vill göra något som passar både för efterrätt och frukost. Idag har jag gjort en variant med smak av Chocolate Caramel Crisp, som är inspirerade av just mina Caramel Cornflake Crisp Bites .




Det är även garneringarna för denna skål som "gör" smaken. Om du inte orkar göra mina Caramel Cornflake Crisp Bites (vilka jag dock rekommenderar starkt) så satsa på resten; dadlar, banan, agavesirap och jordnötssmör (även annan nötsmör eller tahini funkar). Garneringar är det som får skålen att smaka mer karamell.




Recept

Chocolate Caramel Crisp Nice Cream


3-4 mogna frysta bananer / 3-4 ripped frozen bananas

1 msk agavesirap / 1 tbsp agave syrup

1 msk kakao / 1 tbsp cacao

en nypa äkta vanilj / a pinch of real vanilla

ca 1-2 msk vegansk mjölk / approx 1-2 tbsp vegan milk

40 g smält mörk choklad / 40 g melted dark chocolate


+ Caramel Cornflake Crisp Bites , dadlar, banan, sesamfrön, agave och jordnötssmör / Caramel Cornflake Crisp Bites, dates, banana, sesame seeds, agave and pb



Mixa ihop alla ingredienser förutom den smälta chokladen ordentligt tills det blir helt klumpfritt och krämigt. Detta tar olika lång tid beroende på mixern.

Lägg till din smälta choklad och mixa på en gång. För så fort den varma chokladen träffar den kalla ytan så kommer det stelna. Mixa lite. Det kommer möjligtvis bilda lite chocolate crisp i glassen.

Servera med garneringarna. Det är viktigt!




// Mix together all ingrediens except for the melted chocolate, thoroughly and until lump free and creamy. The times depends on the mixer.

Add your melted dark chocolate and mix straight away. Because, as soon as the hot chocolate hits the cold nice cream it will get solid. Mix a little bit. It will possibly create chocolate crisp in the nice cream.

Serve with the garnishing. That's important! //






__________________________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

No Bake Brownie Balls

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate

instagram 100kitchenstories


Det är dags för brownie - fast som små bollar! Dessa små bollar ser ganska tråkiga och oskyldiga ut, men alltså wow. Jag älskar den rika chokladsmaken och att de verkligen smakar som brownie... fast som boll. Om du av någon anledning skulle vara lite trött på vanliga chokladbollar, eller bara vill testa någon ny variant så rekommenderar jag dessa. Enkla att göra och enkla att äta många av! ;)





Recept

No Bake Brownie Balls


70 g valfritt krämigt nötsmör eller tahini / 70 g optional creamy nut butter or tahini

40 g agavesirap eller annan sirap (honung funkar också) / 40 g agavesyrup or other syrup (honey works too)

2 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl) / 2 dl oat flour (mix oats to flour)

en nypa äkta vanilj / a pinch of real vanilla

1 msk kakao / 1 tbsp cacao

en nypa flingsalt / a pinch of sea salt

50 g smält valfri choklad / 50 g melted chocolate of choice

+ möjligtvis max 1 msk plantbaserad mjölk / + possibly max 1 tbsp plantbased milk


Blanda ihop nötsmör med sirap ordentligt.

Om du inte har havremjöl sedan innan, mixa dina havregryn till mjöl i en matberedare. Tillsätt dessa samt vanilj kakao och flingsalt till blandningen. Blanda om ordentligt. 

Tillsätt den smälta chokladen och rör om tills blandningen är helt blandad. Om din blandning fortfarande är för torr kan du tillsätta en liten skvätt mjölk av valfritt slag och blanda om igen.

Rulla bollar av blandningen och sätt in i kylen för ca 20' så de stelnar. Sedan är det bara att hugga in!



// Mix together nut butter with syrup thoroughly.

If you don't have oat flour since before, mix your oats to flour in a mixer Add this and the vanilla, cacao and sea salt to the mixture. Mix around thoroughly with a spoon.

Add the melted chocolate and mix until the mixture is combined. If your mixture still is too dry you can add a little bit of optional milk and mix again with a spoon.

Roll balls of the dough and place in the fridge for approx 20' until solid. Dig in! //






_______________________________________________________________________________________________________________





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu



Gillar

Kommentarer

Simple Tahini Chocolate Cookies

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Baking

instagram 100kitchenstories


Road tripen med hiking i Norge för fyra dagar var helt fantastisk, och nu är jag tillbaka i Göteborg med en "wow"-känsla i bröstet över allt det vackra jag fått uppleva de senaste dagarna. Om du vill få en liten smakbit av vad jag pratar om, kika in min instagram 100kitchenstories .

En annan god smakbit är av dessa cookies. Eller havreflarn. Eller något mitt emellan är de faktiskt. De är inte tjocka eller sega som cookies, men de har en nödigare smak av tahinin som inte gör de riktigt till havreflarn heller. Men dessa är fantastiska oavsett. Verkligen! Så om du har letat efter något smått och gott så har jag här en ny goding.




Recept

Choklad- och tahinicookies


100 g tahini / 100 g tahini

1 dl havregryn / 1 dl oats

40 g flytande agavesirap* / 40 g agave*

1 tsk bakpulver / 1 tsp baking powder

1 tsk bikarbonat / 1 tsp baking soda

1 msk kakao / 1tbsp cacao

en nypa äkta vanilj / 1 a pinch of real vanilla

25 g vegan smör / 25 g vegan butter

1 msk majsstärkelse (maizena) / 1 tbsp cornstarch



* Även honung, lönnsirap eller vanligt sirap funkar. / Honey, maple or ordinary syrup works too



Använd en stavmixer (eller blender) för att mixa ihop alla ingredienser förutom smör och majsstärkelse i en bunke.


Smält ditt smör och blanda ut majsstärkelse med en liten skvätt kallt vatten i en skål. Mixa ner detta lite i taget till degen tills det är väl blandat och "sitter ihop". Sätt in degen i kylen för ca 30'.

Sätt ugnen på 180 grader.

Rulla små bollar av degen och lägg de på en bakplåtspappersklädd plåt. Pressa ut bollarna med fingrarna, en gaffel eller sked så de blir plattare men gör de inte för platta för de kommer sprida ut sig ännu mer i ugnen.

Sätt in i ugnen för ca 6'. Håll ett öga på dem!

Tag ut dem och låt svalna på galler. De är nämligen väldigt varma och mjuka i början så de måste svalna för att få bli hårdare.

Sedan - HUGG IN!






// Use a stick blender or a blender to mix all ingredients except butter and corn starch in a bowl.

Melt your butter and mix your cornstarch with a little bit of water in a bowl so it dilutes. Add these to the dough a little at a time until combined. Place the dough in the fridge for 30'.

Heat oven to 180 degrees.

Roll small balls of the dough and place them on a baking sheet. Press out these dough balls with your fingers or a spoon to they get flatter, but don't make them to flat because they will spread out even more in the oven by themselves.

Place in the oven for approx 6'. Keep an eye on them!

Take them out and let them thaw on a grill. They are very hot and soft in the beginning so you have to let them thaw so they get solid.

After that - DIG IN! //








_______________________________________________________________________________________________________________





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu

Gillar

Kommentarer